La heladería-pastelería Cremela ha sido reconocida con el premio a la Mejor Pasta de Té de Asturias 2026, un galardón que destaca el trabajo artesanal del establecimiento y una creación inspirada en los sabores y paisajes del territorio asturiano.
La pieza premiada nace como un homenaje a la llegada de la primavera y a los paisajes de manzanos en flor, uno de los elementos más representativos del paisaje asturiano. La elaboración está formada por dos delicadas galletas de avellana, preparadas con pasta de este fruto seco ligeramente tostado en el propio obrador, que envuelven un corazón de gelificado de manzana y cítricos exóticos.
En su interior, pequeños dados de fruta aportan textura y complejidad al conjunto. La receta incorpora además un flambeado en aguardiente de sidra, acompañado de vainilla y anís estrellado, que aporta profundidad aromática sin restar protagonismo a los ingredientes principales.
La pieza se culmina con un baño de chocolate “bean to bar” de Papúa Nueva Guinea al 70 %, elaborado por el propio obrador y macerado durante quince días en sidra natural tradicional, lo que le confiere una acidez elegante que armoniza con la manzana y la avellana.
Los tonos chocolate, rojos y amarillos de la pieza rinden homenaje a la manzana, protagonista junto con la avellana y el chocolate de una creación que busca expresar equilibrio entre tradición repostera y una interpretación contemporánea del producto.
Desde Cremela han agradecido el apoyo de quienes prueban y valoran sus elaboraciones, destacando que este reconocimiento anima a seguir perfeccionando cada detalle en el obrador.
En el certamen también ha sido premiado el establecimiento Golimbeo, que se ha alzado con el título de Mejor Pasta Artesana de España 2026.
Equipo de Hispacams
March 2026
